Arroz caldoso con salchichas frescas, pimientos y tomate al pimentón
el arroz de diario de muchas casas: salchichas doradas que dan sabor al sofrito y un caldo rojo para comer con cuchara
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g arroz redondo
- 250 g salchichas frescas · de cerdo
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- ½ ud pimiento rojo
- 2 dientes ajo
- 150 g tomate triturado
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 hoja laurel
- 900 ml caldo de pollo
- 1 cda aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon el caldo a calentar en un cazo. Mientras, pica la cebolla, los pimientos y los ajos, y corta las salchichas en trozos de 3 cm.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y dora las salchichas 5 minutos, hasta que tengan color por todos lados. Sácalas a un plato y deja la grasa en la cazuela.
- Pocha en esa grasa la cebolla y los pimientos 8 minutos; añade el ajo y rehoga 1 minuto. Aparta del fuego, añade el pimentón, remueve 20 segundos y vuelve al fuego con el tomate; cocina 4 minutos, hasta que oscurezca.
- Añade el arroz y remuévelo 1 minuto para que se impregne del sofrito. Vierte el caldo caliente con el laurel y devuelve las salchichas. Cuando hierva, prueba el caldo (debe quedar algo salado) y cuece 18 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Debe quedar caldoso, con el grano suelto en el caldo: si se espesa antes de tiempo, añade un chorro de agua caliente. Apaga, retira el laurel y deja reposar 2 minutos; sírvelo enseguida, antes de que el arroz se beba el caldo.
Por ración
790 kcal32 g proteína82 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.