Arroz con alcachofas, habas y ajos tiernos
meloso y de primavera, con un toque de limón
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g arroz bomba
- 4 ud alcachofa
- 150 g habas congeladas
- 1 manojo ajos tiernos
- 1 ud tomate · rallado
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca azafrán
- 1 ud limón
- 750 ml caldo de verduras
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon el caldo a calentar con el azafrán. Limpia los ajos tiernos y córtalos en trozos de 2 cm. Limpia las alcachofas quitando las hojas duras hasta llegar a las tiernas, córtalas en cuartos y frótalas con medio limón para que no se oscurezcan.
- En la cazuela con el aceite, sofríe las alcachofas a fuego medio 6 minutos, hasta que estén doradas. Añade los ajos tiernos y rehoga 3 minutos.
- Incorpora el tomate rallado y sofríe 5 minutos. Fuera del fuego, añade el pimentón y el arroz y remueve 1 minuto.
- Vierte el caldo caliente, sala y cuece 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Añade las habas y cuece 7-8 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y meloso, con algo de caldo ligado.
- Apaga, ralla un poco de piel del limón por encima y deja reposar 2 minutos antes de servir.
Por ración
580 kcal19 g proteína83 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.