Canelones de pavo y espinacas con bechamel ligera
relleno jugoso con zanahoria y un toque de tomate, gratinados
- ⏱ 1 h 30 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 horno, sartén, cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 12 ud canelones (placas)
- 300 g pavo picado
- 200 g espinacas frescas
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 2 dientes ajo
- 100 g tomate triturado
- 50 ml vino blanco
- 500 ml leche
- 20 g mantequilla
- 30 g harina de trigo
- 1 pizca nuez moscada molida
- 50 g queso rallado
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica muy finos la cebolla, la zanahoria y el ajo y póchalos en una sartén con el aceite a fuego medio 8 minutos, hasta que estén blandos. Mientras, pon a hervir agua con sal en la cazuela. Sube el fuego, añade el pavo picado y dóralo 5-6 minutos deshaciendo los grumos.
- Agrega el tomate y el vino y cocina 5 minutos hasta que el líquido se evapore. Añade las espinacas en tandas y déjalas 2-3 minutos hasta que se bajen. Salpimienta, pásalo a la tabla, deja templar y pícalo a cuchillo para que el relleno sea fino.
- Precalienta el horno a 200 °C. Cuece las placas de canelones en el agua hirviendo según el paquete (si son precocidas, remójalas 10 minutos en agua caliente). Extiéndelas sobre un paño limpio sin que se toquen.
- Haz la bechamel en la misma sartén del relleno: funde la mantequilla, añade la harina y cocina 1 minuto. Vierte la leche poco a poco removiendo y cocina 5-6 minutos a fuego medio hasta que espese ligeramente (debe quedar fluida). Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Mezcla 3 cucharadas de bechamel con el relleno para que ligue. Reparte una tira de relleno a lo largo de cada placa y enróllalas.
- Pon una capa fina de bechamel en una fuente, coloca los canelones con el cierre hacia abajo, cúbrelos con el resto de la bechamel y espolvorea el queso.
- Hornea 20 minutos y gratina 2-3 minutos más hasta que estén dorados. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Por ración
615 kcal39 g proteína48 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.