Arroz caldoso de muslo de pavo con níscalos, romero y pimiento rojo
un arroz de monte de otoño con el caldo hecho en la propia cazuela, sin pastillas ni vino
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g pavo (muslo deshuesado) · en dados
- 160 g arroz redondo · bomba o senia
- 250 g níscalos · o setas variadas
- 1 ud pimiento rojo
- 2 ud tomate
- ½ ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca azafrán
- 1 rama romero fresco
- 1,1 l agua
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Limpia los níscalos con un paño húmedo o un cepillo, sin remojarlos, y córtalos en trozos grandes. Pon a calentar el agua. Corta el pimiento en tiras, pica la cebolla y el ajo y ralla el tomate.
- Sala el pavo y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 6-7 minutos, hasta que esté bien tostado. Añade el pimiento y cocina 4 minutos.
- Añade la cebolla y el ajo, 3 minutos, y luego los níscalos, 4 minutos más a fuego vivo para que suelten su agua y se doren.
- Incorpora el pimentón, remueve 10 segundos y añade enseguida el tomate. Sofríe 5 minutos, hasta que el tomate pierda el agua y el aceite brille.
- Vierte el agua caliente, añade el azafrán desmenuzado y el romero y cuece a fuego medio 15 minutos para que el caldo tome sabor. Prueba y sala: debe quedar un punto salado. Retira el romero para que no amargue.
- Echa el arroz repartido y cuece 17-18 minutos a fuego medio-suave, sin remover apenas.
- Debe quedar caldoso, con el grano entero y el caldo suelto. Deja reposar 2 minutos y sirve enseguida en plato hondo.
Por ración
755 kcal52 g proteína80 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.