Arroz caldoso con pulpo a la gallega
con pimentón de la Vera dulce y picante
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g arroz redondo
- 250 g pulpo cocido
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- ½ ud pimiento rojo
- 2 dientes ajo
- 1 ud tomate · rallado
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta pimentón picante
- 80 ml vino blanco
- 1 hoja laurel
- 900 ml caldo de pescado
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica fina la cebolla, los pimientos y el ajo y póchalos en la cazuela con el aceite a fuego medio-bajo 10 minutos, hasta que estén blandos y dulces. Mientras, pon el caldo a calentar.
- Añade el tomate rallado y sofríe 5 minutos. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol 2 minutos.
- Retira del fuego, añade los dos pimentones, remueve y echa el caldo caliente y el laurel. Lleva a ebullición.
- Añade el arroz y cuece 12 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Mientras, corta el pulpo en rodajas de 1 cm.
- Añade el pulpo y cuece 5 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y el pulpo caliente. Prueba de sal.
- Sirve caldoso en plato hondo con una pizca más de pimentón y un hilo de aceite crudo por encima.
Por ración
675 kcal52 g proteína77 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.