Arroz meloso de calabaza y morcilla con piñones tostados
la calabaza se deshace y liga el arroz, y la morcilla dorada entra al final para que no se rompa
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g arroz redondo
- 300 g calabaza
- 150 g morcilla · de Burgos, de arroz
- 1 ud cebolla
- 1 diente ajo
- 900 ml caldo de pollo
- 20 g piñones
- ½ cdta tomillo seco
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en dados de 1,5 cm. Pica la cebolla y el ajo. Quita la piel a la morcilla y córtala en rodajas de 2 cm. Pon el caldo a calentar en un cazo.
- Tuesta los piñones en una cazuela sin aceite a fuego medio 2 minutos, moviéndolos, hasta que estén dorados; sácalos. En la misma cazuela, dora las rodajas de morcilla 1 minuto por cada lado, con cuidado al darles la vuelta, y resérvalas en un plato.
- Calienta el aceite en la cazuela a fuego medio y pocha la cebolla 5 minutos. Añade el ajo y la calabaza y rehoga 5 minutos. Añade el tomillo y el pimentón y remueve.
- Incorpora el arroz y nacarado 1 minuto, removiendo. Añade la mitad del caldo caliente y cuece removiendo de vez en cuando; ve añadiendo el resto según lo absorba. En 18 minutos el arroz estará tierno y la calabaza se habrá deshecho en parte, dejando un meloso anaranjado.
- Prueba de sal, coloca la morcilla encima, tapa y deja 2 minutos con el fuego apagado. Sirve con los piñones por encima.
Por ración
790 kcal24 g proteína79 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.