Arroz a la zamorana con costilla, panceta y chorizo
con nabo y pimentón, como en los días de matanza
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 150 g arroz redondo
- 250 g costillas de cerdo · en trozos pequeños
- 80 g panceta · fresca, en dados
- 80 g chorizo · en rodajas
- 1 ud nabo
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 hoja laurel
- 800 ml caldo de pollo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y los ajos; pela el nabo y córtalo en dados. En una cazuela con el aceite, dora la costilla salada y la panceta a fuego medio 10 minutos, hasta que estén bien doradas y hayan soltado su grasa.
- Añade la cebolla y los ajos y pocha 8 minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Incorpora el nabo y rehoga 3 minutos.
- Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve. Vierte el caldo, echa el laurel y cuece tapado a fuego suave 30 minutos, hasta que la costilla esté tierna.
- Añade el chorizo y el arroz, prueba de sal y cuece 17-18 minutos a fuego medio, removiendo un par de veces, hasta que el arroz esté en su punto y quede jugoso pero no caldoso.
- Retira el laurel, apaga y deja reposar 5 minutos tapado antes de servir.
Por ración
665 kcal27 g proteína48 g hidratos40 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.