Macarrones con jurel, tomate, pimiento verde y aceitunas negras
el pescado azul más barato de la lonja hecho al vapor dentro de la salsa en 3 minutos
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g macarrones
- 250 g jurel (filetes) · sin espinas
- 300 g tomate triturado
- 1 ud pimiento verde
- ½ ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 40 g aceitunas negras · sin hueso
- 1 cdta orégano seco
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal. Mientras, pica la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el perejil, y corta las aceitunas en rodajas. Repasa los filetes de jurel con los dedos y retira con unas pinzas las espinas que queden; córtalos en trozos de 3 cm y sálalos.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio y pocha la cebolla y el pimiento 7 minutos. Añade el ajo 1 minuto y luego el tomate y el orégano; cocina 10 minutos, hasta que la salsa espese.
- Cuando el agua hierva, cuece los macarrones el tiempo que indique el paquete.
- Unos 3 minutos antes de escurrir la pasta, coloca los trozos de jurel y las aceitunas sobre la salsa, tapa y deja que el pescado se haga con el vapor, hasta que esté opaco.
- Escurre los macarrones guardando un cazo de agua de cocción. Échalos a la sartén con el perejil y mezcla con suavidad, para que el jurel se rompa en lascas grandes; añade un chorrito del agua si la salsa queda espesa.
Por ración
675 kcal38 g proteína71 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.