Arroz a la cubana con tomate casero, huevo frito y plátano

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g arroz redondo
• 3 dientes ajo
• 1 hoja laurel
• 400 g tomate triturado
• ½ ud cebolla
• 1 cdta azúcar
• 2 ud plátano · maduros pero firmes
• 4 ud huevo
• 100 ml aceite de oliva · para freír
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua con sal para el arroz y pica la cebolla y 1 ajo. Para el tomate: pocha la cebolla y el ajo picados con 2 cucharadas de aceite en un cazo a fuego medio 6 minutos. Añade el tomate, el azúcar y sal y cuece a fuego suave 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese. Tritúralo si lo quieres fino.
2. Mientras, dora 2 ajos enteros aplastados con 1 cucharada de aceite en una cazuela 1 minuto, añade el arroz y nácaralo 1 minuto. Vierte el triple de su volumen del agua hirviendo y el laurel.
3. Cuece a fuego medio 16-18 minutos, hasta que el grano esté tierno. Mientras, pela los plátanos, córtalos por la mitad a lo largo y fríelos en una sartén con el aceite a fuego medio 1-2 minutos por lado, hasta que estén dorados y caramelizados. Escúrrelos.
4. Escurre el arroz si queda agua, retira ajos y laurel y deja reposar tapado.
5. En el aceite de los plátanos, bien caliente, fríe los huevos con puntilla.
6. Moldea el arroz con una taza o un cuenco engrasado en el centro del plato, rodéalo con el tomate y coloca los huevos y los plátanos al lado.

Por ración

875 kcal23 g proteína96 g hidratos42 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.