Fideuá de pollo y alcachofas al romero con alioli de limón

Ingredientes (2 raciones)

• 170 g fideos de fideuá
• 250 g pollo (contramuslos) · deshuesados, en dados
• 3 ud alcachofa
• 1 ud tomate
• 3 dientes ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 rama romero fresco
• 1 pizca azafrán (opcional)
• 450 ml caldo de pollo · caliente
• 2 cdas mayonesa
• 1 ud limón
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Limpia las alcachofas quitando las hojas duras, córtalas en octavos y frótalas con limón para que no se oscurezcan. Pica 2 ajos y ralla el tomate.
2. En una sartén ancha o paellera con 1 cucharada de aceite, tuesta los fideos a fuego medio 3–4 minutos, removiendo, hasta que tomen color avellana. Retíralos.
3. Añade el resto del aceite y dora el pollo salado a fuego fuerte 5 minutos. Incorpora las alcachofas y el romero y saltea 3 minutos más.
4. Agrega 2 ajos picados y el tomate rallado y cocina 4 minutos, hasta que el sofrito se oscurezca. Aparta, añade el pimentón y el azafrán y remueve 20 segundos.
5. Vierte el caldo caliente, prueba de sal, incorpora los fideos repartidos y cuece a fuego medio-fuerte sin remover 8–9 minutos, hasta que se absorba el caldo. Si vas a usar el grill, enciéndelo ahora para que esté muy caliente.
6. Para que las puntas se ricen, mete la sartén 3 minutos bajo el grill del horno muy caliente o termina 1 minuto a fuego fuerte. Deja reposar 3 minutos.
7. Mientras, mezcla la mayonesa con el ajo restante rallado, la ralladura del limón y unas gotas de zumo. Sirve la fideuá con el alioli de limón.

Por ración

820 kcal36 g proteína74 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.