Fideos caldosos marineros con merluza, almejas y azafrán
cazuela de fideos de puerto, reconfortante y ligera, con sofrito de ñora y pimentón
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g fideos finos · del nº 2 o 3
- 250 g merluza (lomos) · en tacos de 4 cm
- 250 g almejas · purgadas en agua con sal 30 minutos
- ½ ud cebolla
- ½ ud pimiento verde
- 1 ud tomate · maduro, rallado
- 2 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca azafrán (opcional)
- 1 l caldo de pescado
- 1 cda aceite de oliva
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ ud limón · para servir
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica fina la cebolla, el pimiento y el ajo. Calienta el caldo con el azafrán en otro cazo.
- En una cazuela con el aceite a fuego medio, pocha la cebolla y el pimiento 8 minutos, hasta que estén blandos. Añade el ajo 1 minuto y luego el tomate rallado; sofríe 5 minutos, hasta que se oscurezca y pierda el agua.
- Aparta del fuego, añade el pimentón, remueve 10 segundos y vierte enseguida el caldo caliente. Lleva a ebullición.
- Echa los fideos y cuece a fuego medio el tiempo que indique el paquete menos 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras, pica el perejil.
- Añade las almejas y los tacos de merluza salados, tapa y cuece 3-4 minutos a fuego suave, hasta que las almejas se abran y la merluza esté blanca y se separe en lascas. Desecha las almejas que no se abran.
- Prueba de sal, espolvorea el perejil y sirve enseguida, con un gajo de limón, antes de que los fideos absorban todo el caldo.
Por ración
530 kcal43 g proteína61 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.