Arroz campero con costilla de cerdo, alcachofas y judías verdes
arroz seco de cazuela con romero y pimentón
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g costilla de cerdo · troceada pequeña
- 150 g arroz bomba
- 2 ud alcachofas
- 1 ud pimiento rojo
- 80 g judías verdes
- 1 ud tomate
- 2 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 rama romero fresco
- 500 ml caldo de pollo · sin gluten, caliente
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta el pimiento en tiras y las judías verdes en trozos, limpia las alcachofas y córtalas en cuartos, pica el ajo y ralla el tomate.
- Sala la costilla y dórala en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 8 minutos, hasta que esté bien tostada.
- Añade el pimiento, las judías verdes y las alcachofas y sofríe 6 minutos.
- Incorpora el ajo y el tomate y cocina 5 minutos hasta que el sofrito se oscurezca. Aparta, añade el pimentón y remueve 15 segundos.
- Echa el arroz, nácalo 1 minuto y vierte el caldo caliente. Prueba de sal y pon la rama de romero encima.
- Cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 a fuego bajo, sin remover. Retira el romero, sube el fuego 1 minuto para el socarrat y deja reposar 5 minutos tapado con un paño.
Por ración
855 kcal31 g proteína75 g hidratos46 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.