Arroz con calabaza, garbanzos y pimentón en cazuela de barro
arroz seco de huerta, con socarrat suave y romero
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g arroz bomba
- 250 g calabaza · pelada, en dados de 2 cm
- 200 g garbanzos cocidos · escurridos
- 1 ud tomate
- ½ ud pimiento rojo
- 2 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca azafrán
- 1 rama romero fresco
- 450 ml caldo de verduras · sin gluten, caliente
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta el pimiento en tiras, pica el ajo y ralla el tomate.
- Calienta el aceite en la cazuela a fuego medio y dora la calabaza y el pimiento 7 minutos, hasta que tengan los bordes tostados.
- Añade el ajo y el tomate y sofríe 5 minutos, hasta que el tomate se oscurezca. Aparta, echa el pimentón y remueve 15 segundos.
- Incorpora los garbanzos y el arroz y nácalo 1 minuto para que se impregne del sofrito.
- Vierte el caldo caliente con el azafrán desmenuzado, prueba de sal (debe quedar algo salado) y coloca la rama de romero encima.
- Cuece 10 minutos a fuego medio-alto y 8 minutos a fuego bajo, sin remover, hasta que el arroz haya absorbido el caldo.
- Sube el fuego al máximo 1 minuto para que se forme un poco de socarrat (escucharás un crepitar suave). Apaga, tapa con un paño y deja reposar 5 minutos.
Por ración
620 kcal15 g proteína85 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.