Arroz seco de conejo al romero con pimiento rojo, a la alicantina
en paella fina, con el conejo bien dorado y el romero puesto al final
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 sartén
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g conejo troceado · medio conejo en trozos pequeños
- 160 g arroz bomba
- 80 g pimiento rojo
- 150 g tomate rallado
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca azafrán
- 2 ramas romero fresco
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- 650 ml agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Sala el conejo. Calienta el aceite de oliva en la paella a fuego medio y dora el conejo 12-15 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté muy tostado por todos lados: ese dorado es el sabor del caldo. Mientras, corta el pimiento en tiras finas.
- Aparta el conejo a los bordes, añade el aceite de ajo y el pimiento al centro y rehógalo 4 minutos.
- Añade el tomate rallado y cocina 6 minutos, hasta que se oscurezca y se pegue un poco al fondo. Echa el pimentón, remueve 10 segundos y vierte el agua con el azafrán.
- Cuece el caldo con el conejo 15 minutos a fuego medio para que tome sabor. Prueba de sal: debe quedar algo salado, porque el arroz lo absorberá.
- Reparte el arroz por toda la paella, mueve solo para extenderlo y no lo vuelvas a tocar. Cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 a fuego suave, hasta que el grano esté seco y suelto.
- En los últimos 3 minutos, pon las ramas de romero sobre el arroz para que perfume con el vapor. Apaga, retíralas, cubre con un paño y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Por ración
640 kcal40 g proteína67 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.