Arroz meloso de pollo y setas al tomillo

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g arroz redondo
• 250 g pollo (muslos deshuesados)
• 200 g setas variadas
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 ud tomate
• ½ cdta pimentón dulce
• 50 ml vino blanco
• 800 ml caldo de pollo
• 3 ramas tomillo fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Calienta el caldo en un cazo y mantenlo caliente a fuego mínimo. Mientras, pica la cebolla y el ajo, ralla el tomate desechando la piel, trocea las setas, deshoja el tomillo y corta el pollo en dados de 3 cm; salpimiéntalo.
2. En una cazuela ancha con el aceite, dora el pollo a fuego fuerte 5 minutos y sácalo. En la misma grasa, saltea las setas 4 minutos, hasta que pierdan su agua y se doren; sácalas también.
3. Baja el fuego y pocha la cebolla y el ajo 5 minutos. Añade el tomate y cocina 3 minutos, hasta que se oscurezca; incorpora el pimentón, remueve unos segundos y vierte el vino.
4. Añade el arroz y nacáralo 1 minuto, removiendo. Devuelve el pollo, vierte 700 ml de caldo caliente y el tomillo, y cuece a fuego medio-fuerte 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Incorpora las setas, baja a fuego medio y cuece 6–8 minutos más, añadiendo el caldo restante si se seca: debe quedar meloso, con el grano tierno pero entero. Prueba de sal.
6. Apaga el fuego, tapa y deja reposar 2 minutos antes de servir.

Por ración

705 kcal38 g proteína78 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.