Arroz con presa ibérica, alcachofas y pimiento rojo
seco y sabroso, con caldo de pollo y romero
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g arroz bomba
- 200 g presa ibérica · en dados de 2 cm
- 200 g alcachofas en conserva · escurridas, en cuartos
- 1 ud pimiento rojo
- 2 dientes ajo
- 1 ud tomate · rallado
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca azafrán
- 1 rama romero fresco
- 500 ml caldo de pollo · certificado sin gluten
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta el pimiento en tiras, pica el ajo y calienta el caldo con el azafrán. Calienta el aceite en una sartén ancha o paellera a fuego fuerte, sala la presa y dórala 3 minutos. Sácala.
- En la misma grasa sofríe el pimiento 5 minutos y las alcachofas 3 minutos más, hasta que se doren. Añade el ajo y el tomate rallado y cocina 4 minutos.
- Incorpora el pimentón y el arroz y nacara 1 minuto removiendo.
- Vierte el caldo caliente con el azafrán, prueba de sal, reparte el arroz y coloca la presa y el romero. Cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego suave, sin remover.
- Apaga, tapa con un paño y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Por ración
660 kcal28 g proteína67 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.