Fideos a la cazuela con lomo de cerdo, judías verdes y pimentón dulce
el guiso de fideos de las casas, con tacos de lomo magro en lugar de costilla y fideos sin gluten
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g lomo de cerdo · en tacos de 2 cm
- 140 g fideos sin gluten · gruesos
- 150 g judías verdes
- 200 g patata
- 150 g tomate pera
- 100 g pimiento verde
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca azafrán
- 1 hoja laurel
- 800 ml caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
- 1 cdta aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon el caldo a calentar con el azafrán. Mientras, salpimienta el lomo; corta el pimiento en dados pequeños y ralla el tomate; quita las puntas a las judías y córtalas en trozos de 3 cm; pela la patata y cáscala en trozos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto y dora el lomo 3 minutos, hasta que tenga color. Sácalo a un plato.
- Baja el fuego, rehoga el pimiento 4 minutos, añade el tomate y el aceite de ajo y cocina 4 minutos. Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve 10 segundos.
- Vierte el caldo caliente, añade la patata, las judías y el laurel y cuece a fuego suave 10 minutos.
- Echa los fideos y el lomo con su jugo y cuece el tiempo del paquete (unos 8 minutos), removiendo de vez en cuando para que no se peguen, hasta que los fideos estén tiernos y el caldo algo trabado.
- Retira el laurel, prueba de sal y deja reposar 2 minutos antes de servir: los fideos chupan caldo y debe quedar meloso, no seco.
Por ración
645 kcal41 g proteína78 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.