Gurullos con conejo a la almeriense
la pasta de granitos del interior de Almería guisada en el caldo rojo del conejo, a medio camino entre sopa y arroz meloso
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Gluten (celiaquía), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g conejo troceado
- 140 g orzo · en lugar de los gurullos caseros
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento rojo
- 2 dientes ajo
- 200 g tomate triturado
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca azafrán
- 1 hoja laurel
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 l agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Salpimienta el conejo. Pica la cebolla, el pimiento rojo y los ajos.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dora el conejo 6 minutos, hasta que tenga color por todos lados. Sácalo a un plato.
- Baja el fuego y sofríe la cebolla y el pimiento 8 minutos; añade el ajo y rehoga 1 minuto. Aparta del fuego, añade el pimentón, remueve 20 segundos, vuelve al fuego con el tomate y cocina 5 minutos, hasta que el sofrito oscurezca.
- Devuelve el conejo, añade el laurel, el azafrán desmenuzado y 800 ml de agua. Tapa y cuece a fuego suave 30 minutos, hasta que el conejo esté tierno. Pon a calentar el resto del agua en un cazo por si hace falta añadir después.
- Añade el orzo y cuece destapado 11-12 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue, hasta que la pasta esté tierna y el caldo haya espesado. Si se queda seco, añade agua caliente: debe quedar meloso, con algo de caldo.
- Prueba de sal, apaga el fuego y deja reposar 3 minutos antes de servir.
Por ración
700 kcal50 g proteína66 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.