Arroz meloso de pescadilla con guisantes, ajos tiernos y azafrán
un arroz de cuchara suave y amarillo, con la pescadilla puesta encima al final para que quede en lascas jugosas
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g arroz redondo
- 300 g pescadilla (filetes) · sin piel ni espinas
- 100 g guisantes congelados
- 1 manojo ajos tiernos
- ½ ud cebolla
- 1 ud tomate
- 1 pizca azafrán
- 50 ml vino blanco
- 800 ml caldo de pescado
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Calienta el caldo con el azafrán y mantenlo caliente. Mientras, limpia los ajos tiernos y córtalos en rodajas, pica la cebolla, ralla el tomate y corta la pescadilla en trozos de 3 cm; sálala.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y pocha la cebolla 5 minutos. Añade los ajos tiernos y rehoga 3 minutos más; agrega el tomate y cocina 4 minutos, hasta que se seque.
- Añade el arroz y nacáralo 1 minuto. Vierte el vino y deja que se evapore; añade 700 ml de caldo caliente y cuece 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo si se queda seco.
- A los 12 minutos, añade los guisantes. A los 15, coloca la pescadilla encima del arroz, tapa y deja 3 minutos a fuego suave, hasta que el pescado esté opaco.
- Prueba de sal, apaga el fuego y deja reposar 2 minutos tapado: debe quedar meloso, con algo de caldo que se mueva al inclinar la cazuela.
Por ración
650 kcal42 g proteína80 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.