Espaguetis negros con calamar en su tinta
con sofrito de cebolla, tomate y vino blanco
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g espaguetis
- 300 g calamar · limpio, en anillas
- 2 ud tinta de calamar · sobres de 4 g
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 150 g tomate triturado
- 80 ml vino blanco
- ½ manojo perejil fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica fina la cebolla y el ajo. En una sartén amplia con el aceite, póchalos a fuego medio-bajo 12 minutos, hasta que estén muy blandos y dorados.
- Sube el fuego, añade el calamar salado y saltea 3 minutos.
- Vierte el vino y deja evaporar 2 minutos. Añade el tomate triturado y cocina tapado a fuego suave 20 minutos, hasta que el calamar esté tierno (añade un chorrito de agua si se seca). Mientras, pon a hervir abundante agua con sal y pica el perejil.
- Disuelve la tinta en 3 cucharadas de agua caliente y añádela a la salsa. Cocina 2 minutos: quedará negra y brillante.
- Cuece los espaguetis 1 minuto menos de lo indicado, pásalos a la salsa con un chorrito de su agua y saltea 1 minuto, hasta que estén bien teñidos.
- Sirve con el perejil picado. Si te gusta, acompaña con una cucharadita de alioli.
Por ración
595 kcal36 g proteína72 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.