Arroz de montaña con conejo, costilla y setas
seco, en cazuela ancha, con romero y pimentón
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 160 g arroz bomba
- 300 g conejo troceado
- 200 g costillas de cerdo · en trozos pequeños
- 250 g setas variadas
- 1 ud tomate · rallado
- 3 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 rama romero fresco
- 700 ml caldo de pollo
- 4 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Limpia y trocea las setas, lamina los ajos y ralla el tomate. Salpimienta el conejo y la costilla. En una cazuela ancha o paella con el aceite caliente, dóralos a fuego medio 15 minutos, hasta que estén bien tostados por todas partes. Mientras, pon el caldo a calentar.
- Añade las setas y los ajos y saltea 5 minutos, hasta que las setas suelten el agua y se doren.
- Incorpora el tomate rallado y sofríe 5 minutos. Retira del fuego, añade el pimentón, remueve y vierte el caldo caliente con la rama de romero.
- Cuece 20 minutos a fuego suave para que el conejo se ablande y el caldo coja el sabor del monte. Retira el romero y prueba de sal.
- Echa el arroz repartiéndolo bien y cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego suave, sin remover, hasta que el caldo se haya absorbido.
- Apaga, cubre con un paño y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Por ración
640 kcal34 g proteína48 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.