Arroz al horno de Hong Kong: lomo de cerdo a la plancha sobre arroz salteado con huevo, salsa de tomate y queso gratinado
el plato estrella de los cha chaan teng, los cafés que reinterpretaron la cocina occidental de los hoteles para el gusto cantonés
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, cazuela, horno
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Soja, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g lomo de cerdo · 2 filetes de 1,5 cm
- 140 g arroz jazmín · mejor cocido el día anterior
- 1 ud huevo
- 300 g tomate triturado
- 1 cda tomate concentrado
- 100 g pimiento verde
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 2 cdtas azúcar
- 1 cdta vinagre de arroz
- 1½ cdas tamari
- 1 cdta maicena
- 2 cdtas aceite de girasol
- 1 cdta aceite de ajo
- 60 g mozzarella sin lactosa
- pimienta blanca (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Si no tienes arroz del día anterior, cuécelo con 210 ml de agua 12 minutos a fuego mínimo, extiéndelo en una bandeja y déjalo enfriar 15 minutos para que se seque.
- Haz cortes superficiales en cuadrícula en los filetes de lomo para romper los nervios y aplánalos a 1 cm con la base de un cazo. Marínalos con 1 cucharada de tamari, la maicena, pimienta blanca y 1 cucharada de agua mientras preparas lo demás. Corta el pimiento verde en tiras y pica la cebolleta.
- Para la salsa, calienta el aceite de ajo en un cazo, rehoga el pimiento verde 4 minutos, añade el tomate triturado, el concentrado, el azúcar y el vinagre y cuece 10 minutos a fuego suave, hasta que espese; mientras, precalienta el horno a 220 °C con gratinador. Sala.
- Calienta 1 cucharadita de aceite de girasol en una sartén y marca los filetes a fuego fuerte 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Sácalos y córtalos en tiras anchas.
- En la misma sartén, con el resto del aceite, bate el huevo y cuájalo revolviéndolo 30 segundos; añade el arroz, el resto del tamari y la cebolleta y saltea 3 minutos, hasta que los granos estén sueltos y calientes.
- Extiende el arroz en una fuente de horno, coloca encima el lomo, cubre con la salsa de tomate y reparte la mozzarella en trozos.
- Gratina 8-10 minutos, hasta que el queso burbujee y tenga manchas doradas. Sirve enseguida.
Por ración
695 kcal46 g proteína73 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.