Quinoa cremosa con calabaza asada, salvia y parmesano
como un risotto, pero que aguanta perfecto en el tupper
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 110 g quinoa
- 350 g calabaza · pelada, en dados de 2 cm
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- 50 ml vino blanco
- 400 ml caldo de verduras · caliente, certificado sin gluten
- 25 g parmesano · rallado
- 6 hojas salvia fresca
- 10 g semillas de calabaza
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Asa la calabaza con 1 cucharadita de aceite y sal en una bandeja 20-25 minutos, hasta que esté tierna y caramelizada.
- Mientras, pica la cebolla y el ajo y póchalos en una cazuela con casi todo el resto del aceite 5 minutos. Añade la quinoa lavada y tuéstala 1 minuto.
- Vierte el vino y deja evaporar. Añade el caldo poco a poco, en 3 veces, cociendo a fuego suave 15-18 minutos y removiendo de vez en cuando, hasta que la quinoa esté tierna y cremosa. Mientras, en los últimos 4 minutos de la calabaza, añade a la bandeja las semillas de calabaza y las hojas de salvia untadas con unas gotas de aceite, hasta que las semillas empiecen a saltar y la salvia quede crujiente.
- Aplasta la mitad de la calabaza con un tenedor e incorpórala a la quinoa con el parmesano y pimienta. Añade el resto de la calabaza en dados.
- Sirve con las hojas de salvia crujientes y las semillas tostadas por encima.
Por ración
415 kcal16 g proteína50 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.