Cuscús hidratado en frío con tomate rallado, bonito en conserva, pepino y aceitunas

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g cuscús
• 3 ud tomate pera · maduros
• 150 g bonito en conserva · escurrido
• ½ ud pepino
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud cebolleta
• 40 g aceitunas negras
• 1 cda vinagre de Jerez
• ½ cdta comino molido
• ¼ manojo hierbabuena fresca
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Parte los tomates por la mitad y rállalos por el lado del corte sobre un bol; la piel se queda en la mano. Añade 120 ml de agua fría, el vinagre, 1 cucharada de aceite, el comino y una cucharadita de sal. Debes tener unos 300 ml de líquido.
2. Vierte el cuscús en ese líquido, remueve para que todos los granos se mojen y tapa el bol. Déjalo 30-40 minutos en la nevera: en frío el grano tarda más que con agua hirviendo, pero se hidrata igual y queda más suelto.
3. Mientras, pica el pepino, el pimiento verde y la cebolleta en dados pequeños, todos del mismo tamaño que la aceituna para que en cada cucharada haya de todo. Corta las aceitunas en rodajas.
4. Comprueba el cuscús: debe estar tierno y sin líquido en el fondo. Suéltalo con un tenedor, rascando, para separar los granos sin aplastarlos.
5. Mezcla las verduras, las aceitunas y el resto del aceite. Prueba de sal y vinagre: los platos fríos necesitan algo más de aliño porque el frío apaga los sabores.
6. Reparte en dos platos, pon por encima el bonito en lascas grandes y termina con hojas de hierbabuena.

Por ración

565 kcal33 g proteína61 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.