Hakka noodles a la manera de Calcuta: fideos de arroz salteados al wok con col, zanahoria, pimiento verde, brotes de soja y huevo
el salteado indochino que los chinos hakka del barrio de Tangra hicieron popular en toda la India, con su punto de vinagre y pimienta blanca
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 wok, cazuela
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Soja, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g fideos de arroz
- 150 g col blanca
- 150 g zanahoria
- 150 g pimiento verde
- 100 g brotes de soja
- 40 g cebolleta (parte verde)
- 3 ud huevo
- 15 g jengibre fresco
- 1 cda aceite de girasol
- 1 cda aceite de ajo
- 2½ cdas tamari
- 1½ cdas vinagre de arroz
- 1 cdta azúcar
- pimienta blanca (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los fideos 1 minuto menos de lo que indique el paquete, pásalos por agua fría, escúrrelos bien y úntalos con 1 cucharadita del aceite de girasol para que no se peguen.
- Corta la col en tiras finas, la zanahoria y el pimiento en juliana y la parte verde de la cebolleta en trozos de 3 cm. Pela el jengibre y pícalo muy fino.
- Bate los huevos con una pizca de sal. Calienta el wok a fuego medio con 1 cucharadita de aceite de girasol, cuaja los huevos revolviéndolos 1 minuto, hasta que estén apenas hechos, y resérvalos.
- Pon el wok a fuego máximo con el resto del aceite de girasol y el aceite de ajo. Saltea el jengibre 20 segundos, añade la zanahoria y saltea 1 minuto; incorpora la col y el pimiento y saltea 2 minutos más sin parar de mover: deben quedar tiernos pero con algo de mordida.
- Añade los brotes de soja y los fideos, riega con el tamari, el vinagre y el azúcar y mezcla con dos espátulas 2 minutos, levantando los fideos para que se impregnen sin romperse.
- Incorpora los huevos y la cebolleta, sazona con pimienta blanca al gusto y sirve enseguida.
Por ración
625 kcal21 g proteína82 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.