Arroz caldoso de pavo con calabaza japonesa, judías verdes, azafrán y romero
un arroz de cuchara de las casas murcianas y valencianas, de sabor redondo y nada pesado
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g pavo (pechuga)
- 150 g arroz redondo
- 250 g calabaza japonesa
- 150 g judías verdes
- 150 g tomate pera
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca azafrán
- 1 rama romero fresco
- 1 l caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta el pavo en dados de 2 cm y sálalo. Pela la calabaza y córtala en dados de 2 cm. Despunta las judías verdes y córtalas en trozos de 3 cm. Ralla el tomate y desecha la piel. Pon el caldo a calentar en un cazo.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela ancha a fuego medio-alto y dora el pavo 3-4 minutos. Añade el aceite de ajo, las judías y la calabaza y rehoga 3 minutos.
- Agrega el tomate y cocina 4 minutos, hasta que espese. Añade el pimentón y remueve solo unos segundos para que no se queme.
- Incorpora el arroz y remueve 1 minuto para que se impregne. Vierte el caldo caliente, el azafrán y la rama de romero y cuece 18 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno y quede caldo abundante. Prueba de sal.
- Retira el romero, deja reposar 2 minutos y sirve en platos hondos.
Por ración
605 kcal43 g proteína78 g hidratos13 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.