Arroz chaufa peruano de pollo con jengibre y tortilla en tiras

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g arroz jazmín · mejor cocido la víspera
• 250 g pollo (pechuga)
• 2 ud huevo
• 3 ud cebolleta
• ½ ud pimiento rojo
• 15 g jengibre fresco
• 2 dientes ajo
• 3 cdas salsa de soja
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Si no tienes arroz cocido del día anterior, cuécelo con 240 ml de agua y una pizca de sal, tapado a fuego mínimo 12 minutos. Extiéndelo en una bandeja para que se enfríe y se seque al menos 10 minutos. Mientras, pica muy finos el jengibre y el ajo, corta el pimiento en daditos y pica la cebolleta separando la parte blanca de la verde.
2. Bate los huevos con una pizca de sal y cuájalos en el wok con unas gotas de aceite como una tortilla fina, 1 minuto por lado. Enróllala, córtala en tiras y reserva.
3. Corta el pollo en dados de 1,5 cm y sálalo. Calienta el wok a fuego máximo con la mitad del aceite de oliva y dora el pollo 4–5 minutos, hasta que esté dorado por fuera. Retira.
4. Añade el resto del aceite, el jengibre y el ajo y la parte blanca de la cebolleta con el pimiento. Saltea 1 minuto sin que se queme.
5. Incorpora el arroz frío desmenuzándolo con la espátula y saltea 3 minutos a fuego vivo, aplastando y volteando para que se tueste ligeramente.
6. Devuelve el pollo, vierte la salsa de soja por los bordes del wok para que chisporrotee y se caramelice, y saltea 1 minuto más.
7. Apaga, añade el aceite de sésamo, las tiras de tortilla y el verde de la cebolleta. Mezcla y sirve muy caliente.

Por ración

690 kcal40 g proteína74 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.