Arroz con pollo a la peruana con cilantro y cerveza
arroz verde con contramuslos dorados, guisantes, maíz y salsa criolla
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, batidora
Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g arroz basmati
- 350 g pollo (muslos deshuesados) · en 4 trozos grandes
- 1 manojo cilantro fresco · grande, hojas y tallos tiernos
- 50 g espinacas frescas · para intensificar el verde
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 1 ud pimiento rojo · en dados
- 1 cda pasta de ají amarillo (opcional)
- 1 cdta comino molido
- 150 ml cerveza · rubia
- 300 ml caldo de pollo
- 100 g guisantes congelados
- 1 ud zanahoria · en dados pequeños
- 80 g maíz dulce
- ½ ud cebolla morada · para la salsa criolla
- 1 ud lima
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Tritura el cilantro con las espinacas y 100 ml del caldo hasta obtener un licuado verde intenso. Reserva. Pica la cebolla y el ajo y salpimienta el pollo.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela ancha a fuego medio-alto y dora el pollo 4 minutos por lado hasta que la piel exterior esté tostada. Resérvalo.
- Baja a fuego medio, añade el resto del aceite y pocha la cebolla 6 minutos. Agrega el ajo, el pimiento, la zanahoria, el ají amarillo si lo usas y el comino y sofríe 3 minutos.
- Vierte la cerveza y deja que reduzca 2 minutos. Añade el licuado verde y el resto del caldo, lleva a ebullición y rectifica de sal (debe estar algo salado).
- Echa el arroz y remueve una vez. Coloca el pollo encima, tapa y cuece a fuego mínimo 15 minutos. Añade los guisantes y el maíz por encima, tapa de nuevo y cuece 5 minutos más hasta que el arroz esté tierno y seco.
- Mientras, prepara la salsa criolla: cebolla morada en juliana muy fina con el zumo de la lima, sal y pimienta. Déjala 10 minutos.
- Deja reposar el arroz 5 minutos tapado, suéltalo con un tenedor y sirve cada ración con 2 trozos de pollo y la salsa criolla encima.
Por ración
845 kcal50 g proteína97 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.