Tallarines rojos a la peruana con pavo guisado en salsa de tomate y zanahoria, con parmesano
el plato de domingo de las familias limeñas, con la salsa roja colada y el ave guisada en ella, en versión sin gluten
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Verduras escondidas Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g espaguetis sin gluten
- 260 g pavo (pechuga)
- 500 g tomate pera
- 100 g zanahoria
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- 1½ cdtas pimentón dulce
- ½ cdta orégano seco
- 1 pizca comino molido
- 1 hoja laurel
- 20 g parmesano
- ½ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela y trocea la zanahoria y tritúrala con los tomates hasta tener un puré fino; pásalo por un colador apretando con una cuchara para quitar pieles y semillas. Pica la cebolleta y el perejil.
- Pon a hervir agua abundante con sal para la pasta. Corta el pavo en dados de 2 cm y sálalo. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto y dóralo 3-4 minutos, hasta que esté marcado por fuera. Sácalo.
- Baja el fuego, añade el aceite de ajo y la cebolleta y rehoga 1 minuto. Aparta del fuego, añade el pimentón, el orégano y el comino y remueve 20 segundos.
- Vierte el puré de tomate y zanahoria y el laurel, sala y cuece 12 minutos a fuego medio-bajo, hasta que la salsa espese y tome un rojo oscuro; mientras, ralla el parmesano. Devuelve el pavo y cuece 5 minutos más, hasta que esté hecho por dentro.
- Mientras, cuece los espaguetis en el agua hirviendo el tiempo que indique el envase menos 1 minuto. Remueve los primeros minutos: la pasta sin gluten tiende a pegarse.
- Escúrrelos reservando un vaso del agua y pásalos a la cazuela. Mezcla 1 minuto a fuego suave con un chorrito del agua de cocción, hasta que la salsa los envuelva. Retira el laurel y sirve con el parmesano rallado y el perejil.
Por ración
625 kcal43 g proteína76 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.