Tallarín saltado de pollo a la peruana con tomate y cebolla morada

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g tagliatelle · secos
• 220 g pollo (pechuga) · en tiras
• 1 ud cebolla morada
• 2 ud tomate · firmes
• 2 dientes ajo
• 1 cdta pasta de ají amarillo
• 2 cdas salsa de soja
• 1 cda vinagre de vino
• ½ cdta comino molido
• ¼ manojo cilantro fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua del hervidor en una cazuela con sal y cuece los tagliatelle 1 minuto menos de lo que indique el paquete. Mientras se cuecen, prepara el resto.
2. Salpimienta el pollo y espolvoréalo con el comino. Pica el ajo y el cilantro.
3. Corta la cebolla morada en gajos gruesos de 1,5 cm y los tomates en gajos sin semillas. En el saltado la verdura va en trozos grandes: se tuesta por fuera y queda casi cruda y jugosa por dentro.
4. Escurre los tallarines. Calienta 1 cucharada de aceite en el wok a fuego máximo y dora el pollo 3 minutos. Sácalo.
5. Añade el resto del aceite, el ajo picado y el ají amarillo 20 segundos; incorpora la cebolla y saltea 1 minuto, y luego el tomate solo 30 segundos: si se cocina más, se deshace.
6. Vierte la soja y el vinagre por el borde del wok, no por el centro: al tocar el metal muy caliente se tuestan y dan ese sabor ahumado típico del saltado.
7. Devuelve el pollo, añade los tallarines y saltea 1 minuto, hasta que se impregnen. Termina con cilantro picado y sirve.

Por ración

650 kcal35 g proteína69 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.