Cuscús a la lima con gambas al pimentón ahumado, aguacate y maíz
con tomate cherry, cilantro y un aliño ácido de lima
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g cuscús
- 130 ml caldo de verduras · hirviendo
- 200 g gambas peladas
- ½ ud aguacate
- 80 g maíz dulce · escurrido
- 150 g tomate cherry
- 1 ud lima
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 diente ajo
- 1 cdta pimentón ahumado
- 2 cdtas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon el cuscús en un bol con la ralladura de media lima y una pizca de sal, vierte el caldo hirviendo, tapa con un plato y deja hidratar 5 minutos.
- Mientras, ralla el ajo, pica medio manojo de cilantro y parte los tomates cherry por la mitad. Seca las gambas con papel y mézclalas con el pimentón ahumado, el ajo y una pizca de sal.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte y saltea el maíz 2 minutos, hasta que tenga puntos tostados. Aparta a un lado y añade las gambas: 1 minuto por lado, hasta que estén rosadas.
- Desgrana el cuscús con un tenedor, rocía con el zumo de la lima y mezcla con el maíz tostado, los tomates cherry y el cilantro picado.
- Corta el aguacate en dados y sálalo ligeramente.
- Sirve el cuscús en dos platos con las gambas y el aguacate por encima, y unas hojas de cilantro.
Por ración
465 kcal29 g proteína56 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.