Arroz verde de cilantro y espinacas con pollo a la plancha marinado en lima y comino, y rábanos en láminas
el arroz verde de las fondas mexicanas, sin chile poblano, coronado con pollo jugoso y el crujiente fresco del rábano
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora, plancha
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g arroz largo
- 1 manojo cilantro fresco
- 100 g espinacas frescas
- 60 g pimiento verde
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 330 ml caldo de pollo · casero, sin cebolla ni ajo
- 1 cda aceite de ajo
- 280 g pollo (pechuga)
- 1 ud lima
- ½ cdta comino molido
- ½ cdta orégano seco
- 1 cdta aceite de oliva
- 4 ud rábano
- sal (al gusto)
Preparación
- Abre las pechugas en filetes finos de 1 cm. Marínalos con el zumo de media lima, el comino, el orégano, el aceite de oliva y sal mientras preparas el arroz.
- Lava el arroz y escúrrelo bien. Tritura el cilantro (con sus tallos), las espinacas, el pimiento y la cebolleta con el caldo y una pizca de sal hasta tener un líquido verde y liso.
- Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio y sofríe suavemente el arroz 3 minutos, removiendo, hasta que los granos suenen al moverlos y tomen un tono ligeramente dorado.
- Vierte el líquido verde, lleva a ebullición, tapa y cuece 15 minutos a fuego mínimo. Apaga y deja reposar 5 minutos sin destapar; después ahuécalo con un tenedor. Debe quedar suelto y de un verde intenso.
- Mientras reposa el arroz, calienta la plancha a fuego fuerte y haz el pollo 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y, al cortarlo, sin rastro rosado. Déjalo reposar 2 minutos y córtalo en tiras.
- Corta los rábanos en láminas finas. Sirve el arroz con el pollo encima, los rábanos y gajos del resto de la lima.
Por ración
605 kcal36 g proteína65 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.