Fideo seco mexicano al chipotle con aguacate, queso fresco y crema
fideos tostados y cocidos en caldo de tomate hasta quedar secos, como una 'sopa seca'
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, batidora
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g fideos finos
- 3 ud tomate
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- 1 ud chipotle en adobo · más un poco de su salsa
- 400 ml caldo de pollo
- 1½ cdas aceite de oliva
- 1 ud aguacate
- 40 g queso fresco
- 2 cdas nata agria
- ¼ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Tritura los tomates, la cebolla, el ajo y el chipotle con su adobo hasta tener un caldillo liso.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio y tuesta los fideos 4-5 minutos, removiendo sin parar, hasta que estén de color avellana. Este tostado es la clave: el fideo toma sabor a pan tostado y no se pasa al cocerse.
- Vierte el triturado de tomate (cuidado, salpica) y cocina 3 minutos, removiendo, hasta que se oscurezca y espese.
- Añade el caldo caliente y sal, baja el fuego, tapa y cuece 8-10 minutos, hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido casi todo el líquido. Debe quedar seco, sin caldo, a diferencia de la sopa de fideo. Mientras, corta el aguacate en láminas, desmenuza el queso fresco y pica el cilantro.
- Apaga y deja reposar 3 minutos tapado.
- Sirve con el aguacate, el queso fresco, la nata agria y el cilantro.
Por ración
630 kcal19 g proteína72 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.