Arroz con pollo de Hainan

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g pollo (contramuslos) · con hueso y piel
• 150 g arroz jazmín
• 40 g jengibre fresco
• 4 dientes ajo
• 2 ud cebolleta
• 2 cdas salsa de soja
• 1 cdta aceite de sésamo
• ½ ud pepino
• 1 ud chile fresco
• 1 ud lima
• 1 cda aceite de oliva · o de girasol
• 1½ l agua
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pon el agua a hervir con la mitad del jengibre en rodajas, 2 ajos chafados, la parte verde de las cebolletas y 1 cucharada de sal. Añade el pollo, deja que vuelva a hervir, baja al mínimo y escalfa tapado 30 minutos sin que llegue a borbotear.
2. Mientras, lava el arroz hasta que el agua salga clara, pica los otros 2 ajos, ralla el jengibre restante, pica fina la parte blanca de las cebolletas y el chile, y corta el pepino en rodajas.
3. Apaga y deja el pollo en el caldo 15 minutos más. Sácalo y sumérgelo 5 minutos en agua con hielo: así la piel queda tersa y la carne jugosa. Úntalo con el aceite de sésamo.
4. Retira algo de grasa del caldo y sofríe en ella (o en el aceite) los ajos picados y la mitad del jengibre rallado 1 minuto. Añade el arroz y nácaralo 1 minuto. Cubre con 300 ml del caldo del pollo, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos; reposa 10 minutos tapado.
5. Mientras, para la salsa, maja el jengibre rallado que queda con la cebolleta picada y una pizca de sal, y vierte por encima 2 cucharadas de caldo muy caliente. Aparte, mezcla el chile picado con el zumo de la lima y la soja.
6. Deshuesa el pollo y córtalo en tiras. Sirve con el arroz, las rodajas de pepino, las dos salsas y un tazón del caldo caliente.

Por ración

695 kcal45 g proteína72 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.