Arroz frito con jamón cocido, huevo y guisantes al tamari

Ingredientes (2 raciones)

• 180 g arroz largo · cocido el día anterior y frío
• 100 g jamón cocido · en taquitos
• 2 ud huevo
• 100 g guisantes congelados
• 1 ud zanahoria · en daditos
• 2 ud cebolleta
• 1 diente ajo
• 2 cdas tamari
• 1 cdta aceite de sésamo
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Si no tienes arroz del día anterior, cuécelo en agua con sal 12 minutos, escúrrelo y extiéndelo en una bandeja en la nevera al menos 1 hora para que se seque.
2. Pica el ajo y corta la cebolleta en rodajas, separando la parte blanca de la verde. Bate los huevos con una pizca de sal. Calienta 1 cucharadita de aceite en el wok a fuego fuerte, cuaja una tortilla fina, sácala y córtala en tiras.
3. Añade el resto del aceite y saltea la zanahoria y la parte blanca de la cebolleta con el ajo 2 minutos. Agrega los guisantes y el jamón y saltea 2 minutos.
4. Incorpora el arroz frío, despegando los granos con la espátula, y saltea a fuego fuerte 4-5 minutos sin parar, hasta que esté caliente y algo tostado.
5. Riega con el tamari y el aceite de sésamo, añade la tortilla y la parte verde de la cebolleta y saltea 1 minuto más.

Por ración

670 kcal28 g proteína85 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.