Kimbap en tupper de atún, tortilla, zanahoria y espinacas al sésamo

Ingredientes (2 raciones)

• 180 g arroz redondo
• 3 ud alga nori · hojas
• 2 latas atún en conserva · al natural, de 80 g escurrido
• 1 cda mayonesa
• 2 ud huevo
• 1 ud zanahoria
• 150 g espinacas frescas
• ½ ud pepino
• 2 cdtas aceite de sésamo
• 1 cda sésamo
• 1 cda tamari
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo con 220 ml de agua, tapado, a fuego mínimo 12 minutos. Deja reposar 10 minutos sin destapar.
2. Mientras se cuece y reposa el arroz, bate los huevos con sal y cuaja una tortilla fina en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, 2 minutos por lado. Sácala y córtala en tiras largas.
3. En la misma sartén, saltea las espinacas con 1 cucharadita de aceite de sésamo 1 minuto, hasta que se ablanden. Escúrrelas apretando y alíñalas con el tamari.
4. Corta la zanahoria y el pepino en bastones finos. Mezcla el atún bien escurrido con la mayonesa.
5. Mezcla el arroz con el resto del aceite de sésamo, el sésamo y sal. Deja templar.
6. Pon una hoja de nori con la cara brillante hacia abajo sobre film. Extiende un tercio del arroz en capa fina dejando 3 cm libres en el borde de arriba.
7. Coloca en hilera tiras de tortilla, espinacas, zanahoria, pepino y atún. Enrolla apretando con ayuda del film y humedece el borde libre para sellar. Repite con las otras dos hojas.
8. Deja reposar 5 minutos y corta cada rollo en 8 rodajas con un cuchillo mojado. Colócalas de pie en el tupper bien juntas.

Por ración

625 kcal33 g proteína78 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.