Congee cantonés de arroz jazmín con pollo, jengibre y cebolleta

Ingredientes (2 raciones)

• 100 g arroz jazmín
• 250 g pollo (muslos deshuesados) · sin piel
• 1 l caldo de pollo
• 30 g jengibre fresco
• 2 ud cebolleta
• 2 dientes ajo
• 2 cdas salsa de soja
• 1 cdta aceite de sésamo
• ¼ manojo cilantro fresco (opcional)
• ½ ud chile fresco (opcional)
• pimienta blanca (al gusto)
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz y déjalo escurrir 10 minutos. Pela el jengibre: corta la mitad en rodajas gruesas y la otra mitad en hebras muy finas para servir.
2. Pon en una cazuela el arroz, el caldo, 500 ml de agua, las rodajas de jengibre, los ajos aplastados y los muslos de pollo enteros. Lleva a ebullición a fuego fuerte.
3. Baja a fuego mínimo, tapa dejando una rendija y cocina 20 minutos. Saca el pollo, deja que se temple y desmígalo con dos tenedores.
4. Sigue cocinando el congee 1 h más a fuego mínimo, removiendo cada 10–15 minutos y raspando el fondo para que no se pegue. Los granos deben romperse y el líquido convertirse en una crema sedosa. Añade agua caliente si espesa demasiado. Mientras, corta la cebolleta en rodajas finas, deshoja el cilantro y pica el chile.
5. Retira las rodajas de jengibre y los ajos. Devuelve el pollo desmigado, añade la salsa de soja y ajusta de sal y pimienta blanca.
6. Sirve en boles y cubre con las hebras de jengibre, la cebolleta, el cilantro, el chile y unas gotas de aceite de sésamo.

Por ración

465 kcal35 g proteína49 g hidratos14 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.