Kongnamul bap: arroz coreano cocido con brotes de soja y cerdo, con salsa de tamari, cebollino y sésamo
el arroz de olla de las casas coreanas: los brotes se cuecen al vapor encima del arroz y cada uno lo aliña en su cuenco
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Soja, Sésamo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g arroz japonés
- 250 g brotes de soja
- 120 g cerdo picado · magro
- 3 cdas tamari
- 5 g jengibre fresco
- 2 cdtas aceite de sésamo
- 1 cdta aceite de ajo
- 1 cda sésamo
- ½ manojo cebollino fresco
- 15 g cebolleta (parte verde)
- ½ cdta azúcar
- 190 ml agua
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara, déjalo en remojo 30 minutos y escúrrelo. Mientras, ralla el jengibre y mezcla el cerdo con 1 cucharada de tamari, el jengibre, 1 cucharadita de aceite de sésamo y pimienta; déjalo 10 minutos.
- Lava los brotes de soja y escúrrelos bien.
- En una cazuela de fondo grueso con buena tapa, pon el arroz con 170 ml de agua (menos de lo habitual, porque los brotes sueltan líquido). Reparte el cerdo desmenuzado por encima y cubre con los brotes.
- Tapa y lleva a ebullición a fuego medio-alto, unos 5 minutos; después baja al mínimo y cuece 15 minutos. No levantes la tapa en ningún momento: en Corea se dice que, si se destapa a medias, los brotes cogen un olor a crudo. Mientras, pica el cebollino y corta la cebolleta en aros finos.
- Apaga y deja reposar tapado 10 minutos. Mientras, prepara la salsa: tuesta el sésamo en una sartén seca y machácalo un poco; mézclalo con el resto del tamari, el aceite de ajo, el resto del aceite de sésamo, el azúcar, 1 cucharada de agua, el cebollino y la cebolleta.
- Destapa, mezcla con cuidado el arroz con los brotes y el cerdo, sirve en cuencos y que cada uno añada la salsa a su gusto.
Por ración
565 kcal23 g proteína73 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.