Lo mein de langostinos con pak choi, pimiento rojo y cebolleta
fideos de huevo envueltos en una salsa brillante, más jugosos que un chow mein
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 wok, cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Marisco (crustáceos y moluscos), Soja, Sésamo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g fideos de huevo · secos
- 250 g langostinos pelados
- 1 ud pimiento rojo
- 2 ud pak choi
- 3 ud cebolleta
- 2 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 2 cdas salsa de soja
- 1 cda salsa de ostras
- 1 cdta azúcar
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1½ cdas aceite de oliva · suave
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta el pimiento en tiras y la cebolleta en tramos de 4 cm, pica el ajo y el jengibre y separa las hojas del pak choi de los tallos; trocea los tallos.
- Pon a hervir agua del hervidor en un cazo y cuece los fideos el tiempo justo del paquete (3-4 minutos). Antes de escurrir, guarda 3 cucharadas del agua de cocción.
- Mezcla en un vaso la soja, la salsa de ostras, el azúcar, el aceite de sésamo y el agua de cocción reservada.
- Seca los langostinos y sálalos ligeramente. Calienta media cucharada de aceite en el wok a fuego máximo y saltéalos 1 minuto por cada lado; sácalos.
- Añade el resto del aceite y saltea el pimiento 2 minutos. Añade los tallos del pak choi 1 minuto; luego las hojas, el ajo y el jengibre, 30 segundos.
- Añade los fideos y la salsa y mézclalos con unas pinzas 1 minuto, hasta que estén envueltos y brillantes.
- Devuelve los langostinos, añade la cebolleta y saltea 30 segundos más. Sirve enseguida.
Por ración
615 kcal41 g proteína72 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.