Tofu al jengibre y tamari en airfryer con fideos de arroz salteados y verduras
con pak choi, zanahoria, cacahuetes y lima
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 airfryer, wok
Vegetariana Vegana Poco especiada
No apta para: Frutos secos, Cacahuete, Soja, Sésamo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g tofu firme · prensado, en dados
- 1½ cdas maicena
- 150 g fideos de arroz · planos
- 2 ud pak choi
- 1 ud zanahoria · en juliana
- 1 ud cebolleta
- 15 g jengibre fresco
- 1 diente ajo
- 3 cdas tamari
- 1 cdta azúcar moreno
- 25 g cacahuetes · tostados, troceados
- 1 ud lima
- 1½ cdas aceite de sésamo
- agua (al gusto)
Preparación
- Mezcla los dados de tofu con 1 cucharada de tamari y luego rebózalos en la maicena hasta que queden secos al tacto.
- Rocíalos con 1 cucharadita de aceite de sésamo y cocínalos en la airfryer a 200 °C 14-15 minutos, agitando cada 5, hasta que estén dorados y crujientes.
- Mientras, hidrata los fideos de arroz en agua caliente según el paquete (unos 6-8 minutos), hasta que estén flexibles pero firmes. Escúrrelos. Pica el jengibre y el ajo, corta la cebolleta separando la parte blanca de la verde y trocea el pak choi.
- Calienta el wok a fuego fuerte con el resto del aceite y saltea el jengibre y el ajo 30 segundos. Añade la zanahoria, la parte blanca de la cebolleta y el pak choi y saltea 3 minutos.
- Incorpora los fideos, el tamari restante, el azúcar y el zumo de media lima. Saltea 2 minutos removiendo con pinzas para que los fideos se impregnen sin pegarse.
- Sirve los fideos con el tofu crujiente encima, los cacahuetes, la parte verde de la cebolleta y gajos de lima.
Por ración
715 kcal33 g proteína83 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.