Noodles de trigo salteados con ternera, pak choi y salsa de ostras

Ingredientes (2 raciones)

• 150 g noodles de trigo
• 250 g ternera (filete) · en tiras finas, a contrafibra
• 2 ud pak choi
• 1 ud pimiento rojo
• 2 ud cebolleta
• 2 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 2 cdas salsa de ostras
• 2 cdas salsa de soja
• 1 cdta maicena
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cdta sésamo
• 1 ud chile fresco (opcional)
• 1½ cdas aceite de oliva · suave
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua para los noodles. Mezcla la ternera con 1 cucharada de soja y la maicena y déjala 10 minutos mientras preparas el resto: así quedará tierna y brillante.
2. Cuece los noodles según el paquete (normalmente 3-4 minutos), escúrrelos, pásalos por agua fría y mézclalos con el aceite de sésamo para que no se peguen.
3. Separa las hojas del pak choi de los tallos; corta los tallos en trozos de 3 cm. Corta el pimiento en tiras, la cebolleta en trozos de 3 cm y el chile en rodajas, y pica el ajo y el jengibre.
4. Calienta el wok a fuego muy fuerte con 1 cucharada de aceite. Saltea la ternera en una sola capa 1-2 minutos sin moverla al principio para que dore; retírala a un plato.
5. Añade el resto del aceite, el ajo, el jengibre, el pimiento y los tallos del pak choi. Saltea 2 minutos; agrega las hojas y la cebolleta y saltea 1 minuto más.
6. Devuelve la ternera, añade los noodles, la salsa de ostras y el resto de la soja. Saltea 1-2 minutos mezclando bien hasta que todo esté caliente y brillante. Sirve con el chile en rodajas y el sésamo.

Por ración

640 kcal41 g proteína69 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.