Doria: gratén japonés de arroz sobrante con gambas, champiñones y bechamel
el arroz de ayer salteado con mantequilla bajo una bechamel gratinada, al estilo yoshoku
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, horno
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Marisco (crustáceos y moluscos), Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g arroz cocido · sobrante del día anterior
- 200 g gambas peladas
- 150 g champiñones
- ½ ud cebolla
- 30 g mantequilla
- 25 g harina de trigo
- 400 ml leche
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cdta salsa de soja
- 50 g queso rallado
- 1 cda panko
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta blanca (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C con el gratinador. Pica la cebolla y el perejil y lamina los champiñones.
- En una sartén, funde 10 g de mantequilla y pocha la cebolla 3 minutos. Añade los champiñones y saltéalos 4 minutos a fuego fuerte, hasta que se doren. Agrega las gambas y cocínalas 1-2 minutos, solo hasta que estén rosadas. Sala.
- Saca las gambas y la mitad de los champiñones a un cuenco.
- En la sartén con el resto del salteado, añade el arroz y la soja y saltea 2 minutos, deshaciendo los grumos, hasta que esté caliente y suelto. Repártelo en dos fuentes individuales (o una mediana).
- Haz la bechamel en la misma sartén: funde el resto de la mantequilla, añade la harina y cocina 2 minutos removiendo. Vierte la leche poco a poco y cuece 7 minutos, hasta que espese. Sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada y mezcla con las gambas y los champiñones.
- Cubre el arroz con la bechamel de gambas y espolvorea el queso y el panko.
- Gratina 12-15 minutos, hasta que burbujee y tenga manchas doradas. Sirve con el perejil por encima.
Por ración
735 kcal40 g proteína74 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.