Bibimbap de ternera con verduras salteadas, huevo y gochujang
bowl coreano de arroz con espinacas, zanahoria, calabacín y champiñones
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén, bol
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Soja, Sésamo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g arroz redondo
- 200 g ternera picada
- 150 g espinacas frescas
- 1 ud zanahoria · en bastones finos
- 1 ud calabacín · en bastones finos
- 150 g champiñones · laminados
- 100 g brotes de soja
- 2 ud huevo
- 3 dientes ajo
- 3 cdas salsa de soja
- 1½ cdas gochujang · pasta de chile coreana
- 2 cdtas aceite de sésamo
- 1 cdta azúcar
- 1 cdta vinagre de arroz
- 1 cda sésamo
- 1 cda aceite de oliva · suave
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo con 220 ml de agua y una pizca de sal: hierve, tapa, fuego mínimo 12 minutos y reposo tapado 10 minutos. Mientras se cuece, ralla 1 ajo y pica otro ajo.
- Marina la ternera picada con 2 cucharadas de soja, el ajo rallado, el azúcar y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Prepara la salsa mezclando el gochujang con el vinagre de arroz, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de agua.
- Las verduras se saltean por separado, cada una 1-2 minutos en la misma sartén con unas gotas de aceite y una pizca de sal, y se van reservando en montoncitos: primero la zanahoria, luego el calabacín, luego los champiñones (3 minutos, hasta dorar) y los brotes de soja (1 minuto).
- Saltea el ajo picado y las espinacas 1 minuto hasta que se bajen, escúrrelas y alíñalas con el resto de la soja y unas gotas de aceite de sésamo.
- Sube el fuego, añade el resto del aceite y saltea la ternera marinada 4-5 minutos deshaciendo los grumos hasta que esté dorada y sin líquido. Resérvala.
- Fríe los huevos a fuego medio con la yema líquida.
- Monta cada bowl con el arroz caliente en la base y las verduras y la carne dispuestas en montones alrededor, el huevo en el centro, sésamo por encima y la salsa de gochujang aparte. Se mezcla todo en la mesa antes de comer.
Por ración
790 kcal42 g proteína80 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.