Arroz frito con kimchi, cerdo y huevo frito
kimchi bokkeumbap con cebolleta, sésamo y un toque de gochujang
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 wok
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Soja, Sésamo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g arroz jazmín · cocido y frío, del día anterior
- 180 g cerdo picado · magro
- 200 g kimchi · picado, con 2 cda de su jugo
- 2 ud huevo
- 3 ud cebolleta
- 2 dientes ajo
- 1½ cdas salsa de soja
- 1 cda gochujang (opcional) · pasta de chile coreana
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cdta sésamo
- 1 cda aceite de oliva · suave
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica el kimchi en trozos de 1 cm reservando su jugo. Corta la cebolleta en rodajas separando lo blanco de lo verde y pica el ajo.
- Calienta el wok a fuego fuerte con media cucharada de aceite. Dora el cerdo picado 4 minutos deshaciendo los grumos hasta que esté tostado. Añade el ajo y lo blanco de la cebolleta y saltea 1 minuto.
- Agrega el kimchi y saltea 2 minutos para que pierda parte del agua y se caramelice un poco. Incorpora el gochujang, si lo usas, y remueve.
- Añade el arroz frío desmenuzado, la soja y el jugo del kimchi. Saltea 3-4 minutos presionando el arroz contra el wok para que se tueste en algunos puntos. Apaga, mezcla con el aceite de sésamo y lo verde de la cebolleta y reparte en los platos.
- Pasa un papel por el wok, calienta en él el resto del aceite a fuego medio-alto y fríe los huevos hasta que la clara esté crujiente en los bordes y la yema líquida.
- Pon un huevo frito encima de cada ración y espolvorea el sésamo. Al romper la yema se mezcla con el arroz.
Por ración
670 kcal32 g proteína65 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.