Fideos soba con pollo, edamame y salsa de sésamo y cacahuete
ensalada fría de fideos japoneses que aguanta toda la semana
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Cacahuete, Soja, Sésamo, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g fideos soba
- 250 g pollo (pechuga)
- 120 g edamame congelado · pelado
- 1 ud zanahoria
- 100 g col lombarda
- 1 ud cebolleta
- 1½ cdas crema de cacahuete
- 2 cdas salsa de soja
- 1½ cdas vinagre de arroz
- 1 cdta miel
- 1 cdta aceite de sésamo
- 10 g jengibre fresco
- 1 ud lima
- 1 cdta sésamo
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon la pechuga en una cazuela con abundante agua fría, sal y unas láminas de jengibre. Cuando hierva, tapa, baja al mínimo y deja 12 minutos; apaga y reposa 5 minutos en el agua. Mientras se hace el pollo, ralla el resto del jengibre, corta la zanahoria y la col en juliana fina y pica la cebolleta.
- Saca el pollo y las láminas de jengibre y vuelve a llevar el agua a ebullición. Mientras, desmenuza el pollo.
- Cuece los fideos soba en esa agua según el paquete (4-5 minutos), añadiendo el edamame los últimos 3 minutos. Escurre y lava bajo agua fría frotando para quitar el almidón.
- Mezcla la crema de cacahuete con la salsa de soja, el vinagre, la miel, el aceite de sésamo, el zumo de la lima, el jengibre rallado y 2-3 cucharadas de agua tibia, hasta que quede una salsa que nape.
- Mezcla los fideos, el edamame, el pollo y las verduras con la salsa, espolvorea el sésamo y reparte en tuppers.
Por ración
665 kcal47 g proteína65 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.