Dan dan noodles de Sichuan

Ingredientes (2 raciones)

• 180 g noodles de trigo
• 150 g cerdo picado
• 2 ud pak choi
• 1½ cdas tahini
• 3 cdas salsa de soja
• 1 cda vinagre de arroz · mejor negro, de Chinkiang
• 2 cdas aceite de chile · con sus posos
• ½ cdta pimienta de Sichuan · tostada y molida
• 2 dientes ajo
• 1 cdta azúcar
• 1 ud cebolleta
• 20 g cacahuetes · tostados y picados
• 1 cdta aceite de oliva · suave
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir abundante agua sin sal. Mientras, prepara la salsa en el fondo de dos cuencos: reparte el tahini, 2 cucharadas de soja, el vinagre, el aceite de chile, el azúcar, el ajo rallado y la pimienta de Sichuan. Mezcla con una cucharada de agua caliente hasta tener una salsa ligada. Parte el pak choi en cuartos y corta la cebolleta en aros.
2. Calienta el wok a fuego fuerte con el aceite y saltea el cerdo picado 5-6 minutos, desmenuzándolo, hasta que esté muy dorado y crujiente. Riega con la cucharada de soja restante, remueve 30 segundos y apaga.
3. Escalda el pak choi en el agua hirviendo 1 minuto y sácalo.
4. En la misma agua, cuece los fideos el tiempo del paquete, hasta que estén al dente. Escúrrelos reservando un poco del agua.
5. Reparte los fideos sobre la salsa de cada cuenco con 2 cucharadas de agua de cocción, y pon encima el cerdo, el pak choi, los cacahuetes y la cebolleta en aros.
6. Lleva a la mesa sin mezclar y remueve bien desde el fondo justo antes de comer, para que la salsa envuelva los fideos.

Por ración

800 kcal33 g proteína74 g hidratos41 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.