Udon salteados con cerdo picado, col y miso picante
con cebolleta, sésamo tostado y una salsa glaseada de miso y soja
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 wok, cazuela
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Sésamo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g fideos udon · secos (o 400 g precocidos)
- 180 g cerdo picado
- 250 g col blanca
- 2 ud cebolleta
- 2 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 1 cda miso
- 2 cdas salsa de soja
- 1 cdta sriracha
- 1 cdta sésamo
- 2 cdtas aceite de oliva
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua para los udon. Mientras, disuelve el miso en la salsa de soja con la sriracha y 3 cucharadas de agua. Reserva.
- Cuece los udon en agua hirviendo el tiempo del paquete (los precocidos solo 1 minuto para soltarlos). Escurre y pasa por agua fría.
- Corta la col en tiras de 1 cm y la cebolleta en trozos, separando la parte verde. Pica el ajo y el jengibre.
- Calienta el wok a fuego fuerte con el aceite. Añade el cerdo picado aplastándolo contra el fondo y déjalo sin tocar 2 minutos para que se dore; luego desmenúzalo y cocina 2 minutos más, hasta que esté crujiente en los bordes.
- Incorpora el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta 30 segundos. Añade la col y saltea 3 minutos, hasta que esté brillante y algo tostada pero aún crujiente.
- Agrega los udon y la salsa de miso y saltea 1–2 minutos removiendo con pinzas hasta que la salsa se reduzca y glasee los fideos.
- Sirve con el verde de la cebolleta y el sésamo tostado por encima.
Por ración
565 kcal28 g proteína62 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.