Onigirazu de caballa glaseada al jengibre con lechuga, zanahoria y pepino aliñado
el «sándwich» de arroz y nori de las fiambreras japonesas: se dobla como un sobre, se corta por la mitad y enseña sus capas
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Soja, Sésamo, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g arroz japonés
- 4 hojas alga nori
- 250 g caballa (filetes) · sin espinas
- 1½ cdas tamari
- 1 cdta azúcar
- 10 g jengibre fresco
- 60 g lechuga romana · 4 hojas
- 100 g zanahoria
- 200 g pepino
- 2 cdas vinagre de arroz
- 2 cdtas sésamo
- 1 cdta aceite de oliva
- 210 ml agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara y cuécelo con los 210 ml de agua: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo. Pásalo a un bol, añade una pizca de sal y deja que se temple.
- Mientras se hace el arroz, corta el pepino en rodajas muy finas, sálalas, espera 10 minutos, apriétalas para quitar el agua y alíñalas con 1 cucharada de vinagre y una pizca de azúcar. Ralla la zanahoria y alíñala con el resto del vinagre.
- Ralla el jengibre y mézclalo con el tamari y el resto del azúcar. Seca la caballa y repasa con pinzas que no queden espinas.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y pon la caballa con la piel hacia abajo 3 minutos, hasta que esté crujiente; dale la vuelta 1 minuto. Vierte la mezcla de tamari y deja que burbujee 30-40 segundos, dando vueltas al pescado, hasta que quede lacado. Córtalo del tamaño de la nori, en trozos.
- Sobre film transparente, pon una hoja de nori con la cara brillante hacia abajo y en diagonal. Extiende en el centro un cuadrado fino de arroz de 10 cm, y encima la lechuga, la caballa, la zanahoria escurrida, un poco de sésamo y otra capa fina de arroz.
- Dobla las cuatro puntas de la nori hacia el centro, como un sobre, envuelve bien apretado con el film y deja reposar 5 minutos con el cierre hacia abajo para que la nori se ablande y selle. Repite hasta tener 4.
- Corta cada onigirazu por la mitad con un cuchillo mojado, sin quitar el film para que no se deshaga, y sirve con el pepino aliñado.
Por ración
625 kcal34 g proteína74 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.