Arroz glutinoso al vapor con pollo, zanahoria y jengibre en cuenco, con pak choi
inspirado en el lo mai gai de los desayunos de dim sum: el relleno se cuece bajo el arroz y al volcar el cuenco queda una cúpula brillante
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Sésamo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g arroz glutinoso · en remojo 4 horas o la noche anterior
- 250 g pollo (muslos deshuesados) · sin piel
- 100 g zanahoria
- 2½ cdas tamari
- 1 cdta azúcar
- 1 cdta maicena
- 15 g jengibre fresco
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cdta aceite de girasol
- 1 pizca pimienta blanca
- 150 g pak choi
- 15 g cebolleta (parte verde)
- 130 ml agua · más la del vapor
Preparación
- Con al menos 4 horas de antelación (o la noche anterior), pon el arroz glutinoso en remojo en agua fría. Escurre el arroz remojado. Corta el pollo en dados de 2 cm, ralla el jengibre y mezcla el pollo con 1 cucharada de tamari, la maicena, el jengibre, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Deja que repose 15 minutos y, mientras, corta la zanahoria en daditos.
- Pon a hervir agua en la cazuela del vapor. Calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto y dora el pollo 3 minutos. Añade la zanahoria y rehoga 2 minutos. Vierte 80 ml de agua, 1 cucharada de tamari y el azúcar y deja reducir 2 minutos, hasta que quede un jugo brillante.
- Mezcla el arroz con el resto del tamari y 3 cucharadas de agua.
- Reparte el pollo y la zanahoria en el fondo de dos cuencos resistentes al calor, cubre con el arroz, presiona ligeramente y vierte por encima el jugo de la sartén.
- Pon los cuencos en un cestillo de vapor sobre la cazuela con agua hirviendo, tapa y cuece 35-40 minutos, hasta que el arroz esté translúcido y tierno. Si a los 20 minutos lo ves seco, rocíalo con 2 cucharadas de agua. Mientras, corta el pak choi a lo largo y la cebolleta en aros.
- En los últimos 4 minutos, añade al cestillo el pak choi.
- Vuelca cada cuenco sobre un plato, esparce la cebolleta y sirve con el pak choi.
Por ración
585 kcal33 g proteína75 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.