Fideos soba con langostinos, edamame y aliño de cítricos y soja
con pepino crujiente, cebolleta y un toque de jengibre
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Superalimentos Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Soja, Sésamo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g fideos soba
- 200 g langostinos pelados
- 120 g edamame congelado · pelado
- 1 ud pepino
- 2 ud cebolleta
- 15 g jengibre fresco
- 1 diente ajo
- 3 cdas salsa de soja
- 3 cdas zumo de naranja
- 1 ud lima
- 1 cdta aceite de sésamo
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua sin sal para los fideos. Mientras, ralla el jengibre y prepara el aliño en un bol: la salsa de soja, el zumo de naranja, el zumo de la lima, el jengibre y la mitad del aceite de sésamo. Remueve y reserva.
- Corta el pepino en bastones finos y la cebolleta en rodajas al bies, separando la parte verde para decorar. Lamina el ajo.
- Cuece los fideos soba en el agua hirviendo el tiempo del paquete (4–5 minutos). En el último minuto añade el edamame. Escurre y enfría bajo el grifo frotando los fideos con las manos para quitarles el almidón.
- Calienta una sartén a fuego fuerte con el resto del aceite de sésamo. Saltea el ajo y la parte blanca de la cebolleta 30 segundos, añade los langostinos secos con una pizca de sal y cocínalos 1 minuto por lado, hasta que estén rosados y curvados.
- Vierte 2 cucharadas del aliño sobre los langostinos en la sartén, deja que burbujee 20 segundos y apaga.
- Mezcla los fideos y el edamame con el resto del aliño, reparte en dos boles y coloca encima el pepino, los langostinos con su jugo y el verde de la cebolleta.
Por ración
490 kcal40 g proteína63 g hidratos8 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.